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Sección: Docentes protagonistas

Cortamos la leche sin cuchillo

por anobelvia


Esta experiencia ha sido vista por 770 docentes

La ciencia me fascina y enseña

Contexto

Este taller se puso en práctica en un aula de 6to grado en el que se pretende que los estudiantes incursionen en el quehacer científico desde los primeros años de su educación, porque así se desarrolla la curiosidad y el querer investigar y saber el por qué de las cosas.

Objetivo

Influir en los estudiantes para que utilicen el método científico en todas las situaciones que se les presenten en su vida diaria.

Realizar experimentos que motiven a los estudiantes a buscar el por qué de las situaciones que se presentan en su entorno.
Utilizar los conocimientos aprendidos en este taller para realizar acciones importantes en sus casas o en cualquier entorno donde se desarrollen.


Nivel educativo: Educación básica
Recursos tecnológicos:

internet

Contenido

Sistemas y mecanismos

Desarrollo

Experimento para realizar en equipos de cuatro personas.

Necesitan:
Leche de vaca, desnatada, carnatión, un limón y un vaso.

Procedimiento:
Agregar gotas de zumo de limón a dos vasos que contengan cierta cantidad de dos tipos de leche. Esperen media hora y describan el resultado final.
Observarán que se forman dos capas: una sólida en el fondo de una fase líquida denominada el suero de la leche. Por eso decimos leche cortada.
Luego busquen en la biblioteca o en Internet el porcentaje (%) de grasa en la leche materna, ya que ésta no es lo que se entiende por “leche maternizada”.

Después la maestra presenta un cartel con los siguientes datos:

Contenido en grasa:
La leche de vaca = de 3,5 a 4,5 g/100 ml
Leche entera mínimo exigido = 3,2 %
Leche semidesnatada = 1,8 % máximo de grasa
Leche desnatada = 0,3 % máximo de grasa
Leche maternizada: leche enriquecida en lactosa y con el resto de azúcares en la composición y porcentaje de la leche de mujer.

La maestra entrega etiquetas de distintos tipos de leche para que los estudiantes compares la cantidad de grasa de cada leche y observen en el experimento cual tipo de leche se corta con más facilidad y más rápido

Los estudiantes anotan los resultados obtenidos en el experimento y lo comentan con la maestra y los demás estudiantes.

Cierre

Al final de todos los comentarios la maestra explica que lo hicieron muy bien y que ahora ella le va a presentar la explicación científica para lo ocurrido en el experimento:
Explicación científica:
La leche es una suspensión de proteínas (la caseína es la principal proteína de la leche). Estas proteínas están suspendidas en una emulsión que es grasa, en una solución. Esta soluciones de azúcares (lactosa esencialmente) sales disueltas y otros nutrientes. Cuando se corta la leche es porque las proteínas suspendidas se precipitan, es decir se separan de la emulsión y se aglomeran.

Son múltiples las causas responsables de que la leche se corte, y siendo un alimento de primera necesidad debe conservarse con todas las normas de salubridad para evitar su descomposición.

Explica que la leche es un alimento muy importante para la vida de los seres humanos y que deben guárdala en los lugares que se pueda conservar en buen estado para su uso.

Los estudiantes quedaron maravillados con este sencillo experimento el cual quizás había observado en sus casas pero no sabían porque ocurría. Les llenó de emoción esta actividad y lo más importante aprendieron muchísimo.

Comentarios

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Es un excelente experimento, motivador. El descubrir el impacto que tiene el limón en la lactosa, provocando que la leche se coagule. ¡Felicidades!

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Gracias por su motivadoras palabras siempre activa.

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Excelente practica y proyecto de cortes de la leche ya que el alumno logra identificar las propiedades físicas y químicas de los compuestos de la leche y se logra alcanzar como objetivo la interpretación de los fenómenos que forman las sustancias de uso cotidiano felicidades compañera y bendiciones.

anobelvia
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Muchas gracias. Es un placer motivar a los demás

anobelvia
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